Веганство, вегетарианство и растительное питание. Что есть что
Начнём с вегетарианства. Под вегетарианством сейчас понимается — питание растительной и молочной пищей, а также яйцами, с отказом от мясной пищи животного происхождения (включая мясо птицы, рыбу и морепродукты). Люди становятся вегетарианцами по различным причинам: этическим, экологическим, экономическим, медицинским, религиозным. Существуют различные виды вегетарианства. Наиболее строгой его разновидностью является веганство.
По своей сути вегетарианство впервые начало практиковаться частью людей в Древней Индии и Древнегреческой цивилизации. Эти убеждения тесно переплетались с религиозно-мистическими учениями, в основе которого, как и сейчас лежало желание не причинять вреда другим. Тут можно вспомнить такие верования Древней Индии, как джайнизм (1), или мистическое учение в Древней Греции и Фракии - орфизм (2).
Достоверно неизвестно, где и когда возникло слово «вегетарианство». Согласно Оксфордскому словарю, термин vegetarian (вегетарианец) произошёл от англ. vegetable (растение, овощ). Слово стало популярным после создания в Великобритании Вегетарианского общества в 1847 году, однако приводятся и более ранние случаи употребления.
В России вегетарианство начало набирать обороты в конце 19-го – начале 20-го веков. Как и сейчас существовало разделение на 2 составляющие движения, те кто становился вегетарианцами из соображения здоровья (их тогда называли гигиенистами (3)) и тех кто становился вегетарианцами из морально-религиозных соображений. Вегетарианцы, которые полностью отказались от всех животных продуктов, существовали и тогда. По некоторым данным их называли старовегетарианцами (4), т.к. считалось, что это было изначально заложено в этой философии; тех кто употреблял молоко и яйца называли младовегетарианцами(5). Уже в те времена как в России, так и в других странах в кругах вегетарианце обсуждались неэтичность молока, возможность замены кожаной обуви на «безубойную» и другие вопросы(6)
Впоследствии это привело к разделению вегетарианского сообщества. От них «отпочковались» люди, которые решили, что они хотят полностью отказаться от эксплуатации животных и исключить абсолютно все продукты животного происхождения насколько это возможно. Основателем движения был Дональд Уотсон. Именно он придумал слово веган. (7)
Сейчас под веганом подразумевается человек, по этическим соображениям отказавшийся насколько это возможно от потребления всех видов мяса, молока животных, яиц, мёда, других веществ и добавок, произведенных с использованием животных (таких как желатин или кармин); одежды и других бытовых предметов из продуктов животного происхождения (кожи, шерсти, шелка и так далее); бытовой химии и косметики, протестированной на животных. Веганы не поддерживают цирки с животными, зоопарки, дельфинарии и другие развлечения, предполагающие использование животных.
Таким образом, не каждого человека, который отказался только от использования пжп в пище корректно называть веганом. Скорее правильнее использовать выражение: человек, практикующий веганское или сбалансированное растительное питание (plant-based diet). Важно понимать, что просто быть веганом не равно практиковать сбалансированную растительную диету и здоровое питание, т.к. к сожалению, не все веганы следят за своим здоровьем. Тем не менее, термин “веган” или “веганское питание” часто используется для обозначения именно сбалансированной растительной диеты.
В свою очередь терминология «plant-based diet» по некоторым данным была введена, как эвфемизм для веганской диеты. Потому что некоторые считают, что термин «веган» слишком экстремален, и часто опирается исключительно на права животных, а не на обоснование здорового питания. (8)
Сейчас иногда с «plant based diet» связывают и другие разновидности диет, которые основаны преимущественно на растительной пищей, но включают разновидности животных продуктов.
Источники:
https://iphlib.ru/library/collection/newphilenc/document/HASH014ebb58b26ca7bc286dbd4e
http://rushist.com/index.php/philosophical-articles/2090-orfiki
https://vk.com/wall-17228_257645
https://vk.com/wall-17228_317320
https://www.vegansociety.com/about-us/history